[dr mohamed kamal]

وصفة حمام أو يمام محشو أرز,من دكتور الحمام ,نحضر 2بصلة وتقطع ,نضيف عليهم فلفل أسود ,بهار ,ملح,كمون ,قرفة ,تفرق باليد جيدا ,توضع على النار,يضاف إليهم ملعقتان سمن بلدى ,يحركوا لدقيقة واحده,يضاف اليهم كوبان أرز بعد غسلهم جيدا,يحرك الخليط لدقيقة واحده,ثم يترك جانبا,يحضر الحمام أو اليمام بأن يغسل جيدا و يورق,يتم حشو الحمام بين الجلد واللحم ويملاء مكان الحصالة بلارز وكذلك من الداخل يقفل من الخلف جيدا بأن تكتف الارجل,توضع ملعقتان سمن بلدى فى حله و يوضع الحمام ويقلب لدقيقة ثم يصب عليه ماء مغلى حتى يغطى تماما تقطع بصله أربع وتوضع,يترك حتى تمام النضج,ينشل الحمام بعد نضجه ,يحمر فى السمن البلدى ,يترك جانبا ,يغسل كوبان أرز ويضعوا على مرق الحمام,يضاف قليل من البهار ,كمون ,قرفه ,فلفل أسود ,يضبط الملح ,تهدء النار ويغطى ويترك حتى تمام النضج,يغرف الارز فى سرفيس ,يرص الحمام من الخارج حول الارز وفى الوسط توضع حمامتان بينهم عودان بقدونس .وبالهنا والعافية.على فكرة ,من يعانى من إرتفاع ىالكوليسترول والدهون الثلاثية أو النقرس ,فعليه الابتعاد تماما عن هذه الوصفه وشكرا