الصيد فى مصر  

العودة   الصيد فى مصر > الاقسام العامه > مطبخ المنتدى

مطبخ المنتدى وصفات وطرق طبخ الصيد.

إضافة رد
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
غير مقروء 10-11-26, 07:55 PM   #1
omarzaty
صياد جديد
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 24
معدل تقييم المستوى: 5
omarzaty مستواه غير معروف
افتراضي الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟



تمثل أفران الميكروويف طريقة مريحة لطبخ واعادة تسخين الطعام . ومع سهولة اعداد الطعام بها ، وتوفيرها للوقت بدأ استعمالها المنزلي يتزايد وأيضا في المطاعم و المنشآت . وبالرغم من أن قلة من الناس يختلفون في مدى تحقيقها للراحة في الاستخدام ، الا أن المستهلكين أحيانا ما يعبرون عن قلقهم بخصوص أمان هذه الأفران ، وتأثيرها على المكونات الغذائية للطعام .


الطهي بالميكروويف و التغذية :

تدل معظم التقارير المنشورة عن القيمة الغذائية للطعام الطهي في أفران الميكروويف أن الطعام المعد بهذه الطريقة يحتفظ بنفس القيمة الغذائية اذا ما قورن بالأطعمة المطهية بالوسائل التقليدية . وركزت معظم هذه الدراسات على كمية الفيتامينات في الطعام ، فدلت على ان الطهي في أقل كمية ماء ممكنة لفترة وجيز ة من الوقت - كما يحدث في حالات الطهي في الميكروويف - يسمح بالاحتفاظ بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء و خصوصا فيتامين C والثيامين . ويفضل الطهي بالميكروويف عن سلق الطعام بالغليان لتقليل انطلاق الفيتامينات الى ماء الطهي ، وفي هذا المجال يمكن مقارنة الطهي في الميكروويف بالطهي بالبخار . لكن تظل المعلومات أقل بكثير عن تأثير الطهي بالميكروويف على مكونات الطعام الأخرى مثل المواد الكروهيدراتية و الدهون ، و الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون .
ويحافظ الطهي بالمبكروويف على المعادن و الأملاح في الخضراوات لنفس الأسباب المعطاة للحفاظ على فيتامين .
وقد لوحظ أن المحتوى البروتيني للأطعمة المطهية في الميكروويف يكون أكثر من الأطعمة المطهية بالوسائل التقليدية لأن الأكسدة تكون أقل في اللحوم المطهية في الميكروويف . وواضح ان غياب تحمير الطعام عند الطهي بالميكروويف هو دليل ملموس أن تسخينه أقل تدميرا ، وهذا يجعل الحفاظ على فيتامين A و E أكثر عنه في حالة الطهو التقليدي .
ومما يجعل استعمال الميكروويف أكثر حفاظا للمواد المفيدة في الغذاء ، أن اعادة التسخين تتم بسرعة مقارنة بضرورة الاحتفاظ بالطعام ساخنا لساعات طويلة في أنظمة المطاعم التي تستخدم طرق الطهو التقليدية في اعادة التسخين .
ويجب أن يوضع في الاعتبار أن القيمة الغذائية للطعام لا تعتمد فقط على الطريقة التي يطهى فيها، بل أيضا على اختيار المنتج ذو النوعية الجيدة ، ودرجة حرارة الغذاء أثناء تخزينه واعداده وتقديمه مباشرة بعد الاعداد .


تأثير الميكروويف على الطعام :

كل الأطعمة ينالها بعض التغيير عندما تسخن ، لكن لا يوجد دليل قاطع أن الميكروويف يسبب أية تأثيرات على الطعام أكثر من تلك التي تحدث نتيجة التسخين السريع .


الاشعاع و الطعام :

لا يسبب الطهو في الميكروويف أية أضرار اشعاعية ، لأن موجات الميكروويف تتوقف عن العمل بمجرد اطفاء الجهاز . ولا تستمر الموجات ف التواجد في الطعام ، وبالتالي فهي لا تتسبب في أن يكون الطعام أو الفرن في حالة اشعاع بعد اطفاء الجهاز.


التغييرات الكيميائية في الطعام :

لقد أقلقت بعض التغطيات الصحفية في الخارج جمهور المستهلكين هناك عندما ذكرت احتمال أن يحدث التسخين بالميكروويف بعض التغييرات الكيميائية في الطعام ، مع احتمال تكون مواد سامة ، لكن اللجان العلمية التي شكلت أثبتت أنه لا علاقة بين الميكروويف وهذه الأقاويل.

من كل ما سبق نخلص الى أن الميكروويف هو طريقة مأمونة لطهي و اعادة تسخين الطعام ، و أن موجات الميكروويف لا تتسبب في تدمير مكونات الغذاء أكثر من طرق الطهو التقليدية ، كما أن هذه الموجات لا تغير الطبيعة الكيميائية للطعام ، و لا تستمر في التواجد بعد اطفاء الجهاز.

ولا يصيب جهاز الميكروويف الانسان الذي يتعامل معه بالضرر طالما أنه ليس في مركز تأثير أشعة الميكرويف، بالضبط كما لا تصيب النار الانسان بالضرر اذا لم يضع جزء من جسده في النار مباشرة. ويراعي صانعو أجهزة الميكروويف وضع ستائر من مواد مخصوصة تمنع انتشار الاشعة من داخل الجهاز الى خارجه، بينما ينصح بعض الخبراء بعدم وقوف الشخص أمام الجهاز مباشرة أثناء تشغيله درءا لأي احتمال.
يعني اللي يصطاد يعمل ويطبخ فى الميكروويف ويبعت لنا بالهنا والشفا
__________________
عمرو ناجي
omarzaty غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
sponsor links
غير مقروء 10-11-27, 05:10 AM   #2
محمد حافظ
صياد متقدم
 
تاريخ التسجيل: Jun 2010
المدينه: الجيزة
المشاركات: 510
معدل تقييم المستوى: 8
محمد حافظ مستواه غير معروف
إرسال رسالة عبر Yahoo إلى محمد حافظ إرسال رسالة عبر Skype إلى محمد حافظ
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

موضوع مفيد و معلومات مهمة
و جهد تشكر عليه
محمد حافظ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-27, 05:38 AM   #3
ahmed2101
صياد متفاعل
 
الصورة الرمزية ahmed2101
 
تاريخ التسجيل: Oct 2009
المشاركات: 144
معدل تقييم المستوى: 6
ahmed2101 مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

موضوع رائع تسلم ايدك على المعلومات القيمة
ahmed2101 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-27, 12:27 PM   #4
abosamer
صياد متقدم
 
الصورة الرمزية abosamer
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المدينه: الجيزة
المشاركات: 640
معدل تقييم المستوى: 9
abosamer في بداية الطريقabosamer في بداية الطريقabosamer في بداية الطريقabosamer في بداية الطريقabosamer في بداية الطريق
Cool رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

اخي العزيز شكرا لك ولهذه المعلومات الثمينة ولكن لي تعقيب بسيط يوجد في البلاد المتقدمة ولا اقول المتحضرة لأن الفرق بينهما كبير في البلاد المتقدمة يوجد منتجات مغلفه ومحضرة بطريقة علمية لهذه الأفران تضع الكيس المغلف وتشغل حسب الدرجة المكتوبة علي هذا الكيس ومن ثم تأكل ولكن عندنا هنا في الدول المتاخرة ولا اقول المتخلفة لأن الفرق بينهما كبير في البلاد المتاخرة علميا نقلد بدون فهم ليس عندنا هذه الوجبات المحفوظة ولا شركات تنتجها ولا نعرف عنها شيئا ثم نشتري فرن الماكروويف لمذا لمجرد التقليد وعلي العموم يستخدم فرن الماكروويف لأن الشعوب المتقدمة يقدرون قيمة الوقت ( تايم از مني) فتحضير الطعام يجب ان يكون سريعا لكي يوفر الوقت للعمل اما في الدول المتاخرة علميا فليس هناك قيمة للوقت يعني في حالة الأنتهاء من تحضير الطعام سيقومون بالنوم مش فارقة ومشكورين علي الأهتمام
__________________
إنه ليس ثأرك وحدك، لكنه ثأر جيلٍ فجيل
وغدًا..
سوف يولد من يلبس الدرع كاملةً، يوقد النار شاملةً،
يطلب الثأرَ، يستولد الحقَّ، من أَضْلُع المستحيل
لا تصالح...
ولو قيل إن التصالح حيلة
إنه الثأرُ تبهتُ شعلته في الضلوع.. إذا ما توالت عليها الفصول..
ثم تبقى يد العار مرسومة (بأصابعها الخمس) فوق الجباهِ الذليلة!
abosamer غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-27, 03:03 PM   #5
lionheart314
صياد متفاعل
 
الصورة الرمزية lionheart314
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المدينه: السعودية - جدة
المشاركات: 118
معدل تقييم المستوى: 6
lionheart314 مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

تعقيبا على كلام الأخ omarzaty ومشاركته الرائعة الثمينة
أود أن أتكلم في نقطة معينة وهي أن الطهو بأفران الميكروويف بحد ذاته ليس به أي ضرر على الإطلاق ولكن ذكرت بعض الدراسات المتخصصة في هذا المجال أن :
إستخدام الأطباق المصنوعة من مادة الفوم أو اللدائن البلاستيكية تؤدي الحرارة العالية إلى تحرير التوكسينات الموجودة بين جزيئات هذه الأطباق - وهي مواد شديدة السمية على الإنسان - وتنزلها بالطعام
لذلك ينصح عند استخدام الميكروويف باستخدام أواني من غير اللدائن مثل الفخار أو البايركس
هذا والله أعلم ....
وتقبلوا خالص تحياتي

أحمد السباعي ....
lionheart314 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-28, 12:00 AM   #6
عاشق القنص
صياد نشيط
 
تاريخ التسجيل: Aug 2010
المشاركات: 312
معدل تقييم المستوى: 7
عاشق القنص مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

.....................
عاشق القنص غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-28, 12:41 AM   #7
monje
Banned
 
تاريخ التسجيل: Oct 2010
المشاركات: 213
معدل تقييم المستوى: 0
monje مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

يسم الله لوسمحتم لى بهذةالمشاركة الصغيرة من الله على بالميكريف من سنة 1982 والحمد لله على عطاؤك والحفاظ على الصحة الاخوة الكرام كل مايقال هو اجتهادات ولو كان قد ثبت ضرر لاقدر الله لقامت الدنيا وماقعدت ومش لارم يكون عندنا كدول عالم ثالث بل فى الدول المتقدمة فنحن نرى الذين يقاضون شركات كبرى للتبغ (مع كل التحزيرات المعلنةعن الضرر الناتج عن التدخين) اما من ناحية الاوان المستخدمة فلابد استخدام الاتى الزوجاج الحرارى(البيركس) او ان نستعمل اوانى الفخارية الجميلة اصل الطهى لااهلنااما من الخطر والخطرجدا ان تضع اوانى الومنيوم اواستلس او ورق فويوم ولكن يوجد نوعية من الاكياس المخصصة للميكرويف كما الفت نظر المستخدم للتسخين السريع لاتستخدم الاركوبال الحرارى المزخرف بماء الدهب فهذة الزخرفة نعمل شرز داخل الجهاز كفانا الله واياكم شر الامراض والاخطار ولكم منى كل الحب
monje غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 10-11-30, 03:43 PM   #8
أسامه خطاب
صياد نشيط
 
الصورة الرمزية أسامه خطاب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المدينه: من شنشور أشمون منوفيه وحاليا بالرياض
المشاركات: 428
معدل تقييم المستوى: 8
أسامه خطاب مستواه غير معروف
إرسال رسالة عبر MSN إلى أسامه خطاب إرسال رسالة عبر Yahoo إلى أسامه خطاب إرسال رسالة عبر Skype إلى أسامه خطاب
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

موضوع مهم جدا يا اخ عمرو ناجي وأحييك عليه
لان الشئ الذي تريد تسخينه على النار ويحتاج الى ربع ساعة مثلا - لا يحتاج أكثر من دقيقة واحدة في الميكروويف
فهو يوفر الوقت جدا
والخطر الوحيد منه هو تسرب الاشعه اثناء التشغيل وللحد من هذه الخطورة يجب وضع الميكروويف في مكان يكون بعيد عن الاشخاص بمسافة لا تقل عن1.5متر والانواع الجديدة منه اصبحت تعمل ابواب محكمة الغلق لا تسرب اي اشعه منه
__________________
والله لو صـحـب الإنسان جـبـريلا *** لم يسلم المرء من قال ومن قـيلا
قــد قـيـل في الله أقـوالاً مصـنـفـةً *** تـُتـلـى إذا رُتـل الــقــــرآن تـرتيلا
قــد قـيــل أن له ولـداً وصـاحـبـةً *** زورا عـلـيـه وبهـتـانـا وتـضـلـيـلا
********** فما بالنا لو قيل فينا بعض ما قيلا **********


oekhattab@yahoo.com
أسامه خطاب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-01-19, 08:08 PM   #9
mahmoudalaa
صياد نشيط
 
الصورة الرمزية mahmoudalaa
 
تاريخ التسجيل: Dec 2010
المدينه: القاهرة
المشاركات: 378
معدل تقييم المستوى: 7
mahmoudalaa في بداية الطريقmahmoudalaa في بداية الطريقmahmoudalaa في بداية الطريقmahmoudalaa في بداية الطريقmahmoudalaa في بداية الطريقmahmoudalaa في بداية الطريق
إرسال رسالة عبر MSN إلى mahmoudalaa إرسال رسالة عبر Yahoo إلى mahmoudalaa
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

من خلال استخدامي للميكرويف لاحظت ان الاشعة تقوم بتحفيذ السوائل داخل الطعام بدليل انة لو تم طهو شي او تسخينة زيادة عن الوقت لمطلوب يبدا بالجفاف والتيبس والله اعلم
__________________
و ما رميت اذ رميت ولكن الله رمي
mahmoudalaa غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-01-19, 11:19 PM   #10
أميجو
صياد متقدم
 
الصورة الرمزية أميجو
 
تاريخ التسجيل: Jan 2011
المدينه: مدينة نصر / القاهره
المشاركات: 832
معدل تقييم المستوى: 9
أميجو مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

على الرغم من وجود الميكرويف منذ فترة إلا أننى أرى أن إستخدامه لابد من أن يكون بحظر وفى أضيق الحدود وذلك لتعدد الاراء حوله وعدم ثباتها على إتجاه حتى الان .
__________________
كن على حذر من الكريم إذا أهنته أو من العاقل إذا أحرجته أو من اللئيم إذا أكرمته أو من الفاسق إذا عاشرته أو من الأحمق إذا ماذحته وإنى ذقت الطيبات فلم أجد أطيب من العافية وإنى ذقت المرارات كلها فلم أجد أمر من الحاجة إلى الناس ونقلت الحديد و الصخر فلم أجد أثقل من الدين وأعلم أن الدهر يوم لك و يوم عليك ،فإذا كان لك فلا تبطر وإن كان عليك فاصبروكلهما سيخسر.
حديث سيدنا على بن أبى طالب (رضى الله عنه و أرضاه) .
أميجو غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-01-20, 08:56 AM   #11
smsmn8888
صياد قديم
 
الصورة الرمزية smsmn8888
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 2,653
معدل تقييم المستوى: 21
smsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريقsmsmn8888 في بداية الطريق
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

انا بسخن فية عيش وادفي في الاكل فقط
__________________
لا تعليق
smsmn8888 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-01-22, 10:18 PM   #12
د.مهندس
صياد متفاعل
 
الصورة الرمزية د.مهندس
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المدينه: محافظة الشرقية
المشاركات: 82
معدل تقييم المستوى: 6
د.مهندس مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسامه خطاب مشاهدة المشاركة
موضوع مهم جدا يا اخ عمرو ناجي وأحييك عليه
لان الشئ الذي تريد تسخينه على النار ويحتاج الى ربع ساعة مثلا - لا يحتاج أكثر من دقيقة واحدة في الميكروويف
فهو يوفر الوقت جدا
والخطر الوحيد منه هو تسرب الاشعه اثناء التشغيل وللحد من هذه الخطورة يجب وضع الميكروويف في مكان يكون بعيد عن الاشخاص بمسافة لا تقل عن1.5متر والانواع الجديدة منه اصبحت تعمل ابواب محكمة الغلق لا تسرب اي اشعه منه
اتفق معك
تقبلوا خالص شكرى
د.مهندس غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-02-07, 12:42 PM   #13
talha
صياد نشيط
 
تاريخ التسجيل: Sep 2010
المدينه: القاهرة-الشروق
المشاركات: 406
معدل تقييم المستوى: 9
talha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريقtalha في بداية الطريق
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

احنا عندنا ميكرويف ومش ملاحظ اي حاجة من الكلام ده غي انه يبنشف العيش لو اتسخن بزيادة
talha غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-02-09, 09:56 AM   #14
professional sniper
صياد نشيط
 
الصورة الرمزية professional sniper
 
تاريخ التسجيل: Dec 2010
المدينه: العريش
المشاركات: 360
معدل تقييم المستوى: 6
professional sniper مستواه غير معروف
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

بارك الله فيك وجزاك كل خير على هذه المعلومات القيمه
__________________
ولدتك امك يابـــن آدم باكيـــــــــا * & * والناس حولك يضحكون سرورا
فاعمل لنفسك ان تكون إذا بكوا * & * فى يوم موتك ضاحكا
مسرورا
professional sniper غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 11-02-10, 04:06 AM   #15
احمد العوضى
صياد متقدم
 
الصورة الرمزية احمد العوضى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2011
المدينه: المحلة الكبرى
المشاركات: 963
معدل تقييم المستوى: 0
احمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معهاحمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معهاحمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معهاحمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معهاحمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معهاحمد العوضى غير ثقه يجب الحذر فى التعامل معه
افتراضي رد: الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة؟

السلام عليكم من ناحيت المكروويف فلا يوجد اى ضرر من طالما ان وسال المان الخاصه به تعمل واهم الوسال التوقف عن العمل عند فتح الباب وان يكون الباب سليم لا يوجد به اى كسور بالذجاج الداخلى لان اخى المكرويف يعمل بالموجات التصادميه اللتى ترفع درجة حرارت الخليه من الداخل فلا تخف انا عندى نم اكثر من 35 عام مهندس كهرباء
احمد العوضى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

sponsor links

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 03:02 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir