الاماينو

[وليد سالم]

تجيب الدكتورة أمل البسطويسى أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بمعهد البحوث الزراعية قائلة: "الأمينو أسيد" هى الأحماض الأمينية وهى الوحدة الأساسية لبناء البروتين فى الجسم وهى مهمة جدا للأشخاص الذين يمارسون رياضة كمال الأجسام، لأنه يحتاج إلى بناء أو تكوين العضلات والتى تحتاج إلى نسبة كبيرة من البروتين، وننصحه بأن يلجأ إلى الأغذية الطبيعية الغنية فى محتواها من البروتين الحيوانى للحصول على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لتكوين الجسم مثل اللحوم بأنواعها المختلفة والبيض واللبن والسمك.

أما الأمينات الحيوية فهى مختلفة تماما وهى عبارة عن مركبات تستجيب إلى الحساسية وقد تصل إلى السمية أحيانا نتيجة سوء حفظ المواد الغذائية فهى تفرز نتيجة نمو نشاط الفطريات أو الميكروبات الموجودة بالمواد الغذائية نتيجة سوء التخزين.

ويؤكد الدكتور محمود خيال أستاذ "علم الأدوية" بطب الأزهر ذلك قائلا: إن الأحماض الأمينية والموجودة فى كل المكملات الغذائية والتى يتناولها الرياضيين جميعها مواد مطلوبة للجسم وخاصة الرياضيين لتنمية العضلات سواء بالنسبة للرجال وللسيدات وهذه الأحماض الأمينية متوافرة فى اللحوم والدواجن والأسماك وبعض المحاصيل الزراعية مثل الفول والعدس والتى تتحول بالهضم إلى أحماض أمينية "الأمينو أسيد"، يستخدمها الجسم فى بناء العضلات والأنسجة العضلية، ولذلك هو عندما يأخذ مكملات غذائية يأخذ مكملات تحتوى على أحماض أمينية وله أن يختار إما أن يعتمد على الأقراص التى تحتوى على هذه الأحماض الأمينية أو تناول الأغذية البروتينية بكميات مناسبة حتى يستطيع أن يصل للهدف الذى يسعى إليه فى تكوين العضلات.